2017年5月6日，中国饭店协会携各位餐饮大咖齐聚杨光会鲜货火锅（观音桥店）考察学习，零距离感受来自重庆的火辣与热情。跟往常一样，各位餐咖一到店就拿起了手机各种拍拍拍，根本停不下来。

交流环节中，各位餐饮大咖与鲜货模式创始人杨光会细致地沟通，对于各种问题，杨光会也都是一一解答，有些还觉得听不过瘾，强烈要求加个好友，后续慢慢地交流。

在去年的第八届重庆火锅美食文化节上，中国饭店协会就已经到访南坪总店参观学习过。在2017刚开年，中国饭店协会又马不停蹄地选择同一品牌参观学习，随行的各位餐咖也是很积极地与杨光会进行交流。面临即将迎来餐饮旺季的五月，中国饭店协会再一次选择到杨光会鲜货火锅进行考察，鲜货火锅模式的魅力有多大，由此可见一斑。

2017年2月 中饭协前往杨光会鲜货火锅（成都店）参观学习

  「杨光会鲜货火锅的经营理念和菜品研发，已经突破了重庆传统火锅的模式，他们称之为重庆鲜货模式领导品牌一点也不为过。」之前中国饭店协会的一位领导就曾这样评价道。

「在业内有众多火锅品牌开始竞相效仿，甚至在品牌名称里加上鲜货二字。但我认为，学习鲜货模式是可取的，但是盲目模仿就值得商榷。品牌应当借鉴的是模式中精髓的部分，特别是她的团队对传统重庆火锅的改造和创新之处」。每一个店都不尽相同的自然呈现的新鲜食材展示区，只要一开新店就必须研发的新款菜品，以及不断改良迎合更多人口味和喜欢的锅底是促使杨光会鲜货火锅不断创新的动力。因为一旦停滞不前，就会变得平庸。

后记
杨光会鲜货火锅从2015年南坪店开业以来，目前已经发展为跨越6个省市，拥有20家门店的火锅品牌。杨光会鲜货火锅从「新鲜看得见」，到「从土壤到餐桌的新鲜美学」的鲜货模式概念，源自“无添加剂、无碱发货，无冻货”。

对品质的高要求，让全国人民能吃到真正放心的火锅，是所有鲜货人的责任，这就是杨光会鲜货火锅的独门秘诀。希望餐饮同行一起践行品质餐饮，向更高的目标迈进。